食安履历一直被许多人认为是区块链的应用场景，现在，由IBM开发的区块链食安履历正式与美国食品零售巨头家乐福Carrefour签约，走入实际应用中。

据美国科技巨头IBM于10月8日发布新闻稿，在长达18个月的测试与实验后，终于要正式启动以区块链技术为基础的食品产销履历。

此外新闻稿也揭露，美国食品零售大厂家乐福Carrefour亦将加入这个区块链生态系。

家乐福的区块链项目主管Emmanuel Delerm表示，超市连锁店已经自己开发区块链系统一年多了，主要的工作都是由其内部工程师团队运作，之后便转向与 IBM 合作。

来自法国的家乐福在全球33个国家拥有超过1万2000家卖场，如今家乐福打算以北美为出发点，率先体验区块链技术为食品零售卖场带来的种种好处。

根据IBM释出的消息，家乐福正计划在2022年以前把这项技术推展到全世界的量贩卖场。

IBMFood Trust从上游到下游一次整合

IBM在2016年时宣布启动诚信食品计画IBM Food Trust，试图使用区块链技术连接食品业从上游至下游的所有业者。

该计画自2017年8月开始进入试验期，并与多家北美食品业者共同执行。雀巢Nestle SA 多尔食品Dole Food Co Driscoll’s Inc Golden State Foods 克罗格Kroger Co McCormick and Co McLane Co 泰森食品Tyson Foods Inc 联合利华Unilever NV

周一加入诚信食品计画的还有代表与15000家商店合作的Topco Associates北美最大的零售食品联合采购组织，GPO；与零售商合作的Wakefern，其代表50家会员公司和344家商店；以及包括Beefchain、Dennick Fruit Source和Smithfield在内的供应商。

诚信食品计划也可以透过一个模组让其他公司参与其中，该模组允许公司通过云或其他应用程式将商品的相关数据上传到系统上，并且是免费的。更高级的版本涉及证书认证、有机认证以及公平贸易凭证等功能。

而据Coindesk，IBM区块链解决方案副总裁Ramesh Gopinath解释说，IBM诚信食品计划的主要支柱是能够在供应链中追踪和追溯物品，例如，婴儿食品品牌中的苹果可以精确定位到特定的批次和果园；之后，如果发生污染，可以依循痕迹继续回收可能受影响的所有产品。

Gopinath说。

据IBM表示，这些食品业者在诚信食品计画试验期间，利用食品产销区块链追踪了数以百万计的商品。

更早在2016年，美国另一家零售大厂沃尔玛Walmart就已经协同IBM在食品产销履历区块链这个领域进行测试，沃尔玛也因此数次成功追踪并销毁那些受到顾客抱怨的问题商品。

今年9月份，沃尔玛也宣布未来将要求贩售叶菜类的供给商加入这个食品产销区块链生态系。

而对IBM来说，食品业只是他们挥舞区块链技术的前哨战，毕竟IBM在区块链技术上申请的专利数量位居全球第一，与中国电商阿里巴巴齐名。

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